Polska smakuje

Bulion z pieczonego karpia z pomidorami i papryką

Zamiast czerwonego barszczu czy zupy grzybowej można podczas wigilijnej kolacji podać aromatyczny bulion z pieczonego karpia. Zobacz, jak go przygotować.

1 cały karp zatorski
kilka korpusów z karpia z głowami
6 strąków papryki (czerwonych)
500 g pomidorów pelati
pęczek włoszczyzny
2-3 ząbki czosnku
kilka gałązek natki pietruszki
sok z cytryny
kilka listków laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
sól, czarny pieprz

Całego karpia oczyść umyj i osusz. Wyfiletuj rybę. Filety oczyść z ości. Odłóż do lodówki. Wszystkie korpusy i głowy z ryby ułóż na blasze. Obok połóż czerwone papryki. Na drugą blaszkę wyłóż pokrojone w średną kostkę pomidory pelati. Wstaw blaszki do nagrzanego na 200 stopni piekarnika i piecz kilkanaście minut, aż wszystkie składniki mocno się opieką. Z lekko ostudzonej papryki zdejmij skórkę i oczyść z gniazd nasiennnych. Pokrój w kostkę. Korpusy karpia wrzuć do garnka. Dodaj liśćie laurowe, ziele angielskie, połowę papryki i pomidorów. Dorzuć obraną i pokrojoną w równą kostkę włoszczyznę. Zalej całość wodą kilka centymentów ponad składniki. Przypraw szczyptą soli. Gotuj na niewielkim ogniu około 40 minut. Przecedź. Do czystego bulionu dodaj resztę pieczonej papryki i pomidorów. Dorzuć pokrojone na małe kawałki filety z karpia i gotuj jeszcze kilka minut. Przypraw do smaku roztartym z solą czosnkiem, pieprzem i sokiem z cytryny. Bulion podawaj gorący z drobno posiekaną natką pietruszki.

Partner medialny: Patron medialny: